各種細(xì)菌所具有的酶系統(tǒng)不盡相同，對營養(yǎng)基質(zhì)的分解能力也不一樣，因而代謝產(chǎn)物存在差別。以此用生理生化試驗(yàn)的方法檢測細(xì)菌對各種基質(zhì)的代謝作用及其代謝產(chǎn)物，從而鑒別細(xì)菌的種屬，稱之為細(xì)菌的生理生化反應(yīng)，上海滬鼎生物為您介紹幾種細(xì)菌鑒定中常見的生理生化反應(yīng)原理：
1.糖（醇）類發(fā)酵試驗(yàn)
不同的細(xì)菌含有發(fā)酵不同的糖（醇）的酶，因而發(fā)酵糖（醇）的能力各不相同，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也不同：有的產(chǎn)酸產(chǎn)氣，有的產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。指示劑溴甲酚紫，pH5.2—pH6.8紫色，當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)酸時(shí)，培養(yǎng)基將由紫變黃。產(chǎn)氣可由杜氏小管中有無氣泡來證明。
2.甲基紅試驗(yàn)（M.R試驗(yàn)）
甲基紅試驗(yàn)，pH4.4紅色～pH6.2，是用來檢測由葡萄糖產(chǎn)生的有機(jī)酸，如甲酸、乙酸、乳酸等。有些細(xì)菌分解糖類產(chǎn)生丙酮酸，丙酮酸進(jìn)一步反應(yīng)形成甲酸、乙酸、乳酸等，使培養(yǎng)基的pH降低到4.2以下。有些細(xì)菌在培養(yǎng)的早期產(chǎn)生有機(jī)酸，但在后期將有有機(jī)酸轉(zhuǎn)化為非酸性末端產(chǎn)物，如乙醇、丙酮酸等，使pH升至大約6。
4.靛基質(zhì)試驗(yàn)
某些細(xì)菌，如大腸桿菌，能產(chǎn)生色氨酸酶，分解蛋白胨中的色氨酸，產(chǎn)生靛基質(zhì)，靛基質(zhì)與對二甲基氨基苯甲酸結(jié)合，形成玫瑰色靛基質(zhì)。
5.硫化氫試驗(yàn)
某些細(xì)菌能分解含硫的氨基酸，產(chǎn)生硫化氫，硫化氫與培養(yǎng)基中的鐵鹽反應(yīng)，形成黑色的硫化鐵沉淀，為硫化氫試驗(yàn)陽性。
6.明膠液化實(shí)驗(yàn)
明膠在25度以下可維持凝膠狀態(tài)，以固體狀態(tài)存在，而在25度以上時(shí)明膠就會(huì)液化。有些微生物可產(chǎn)生一種成為明膠酶的胞外酶，水解這種蛋白質(zhì)，而使明膠液化，甚至在4度仍能保持液化狀態(tài)。
7.檸檬酸鹽利用試驗(yàn)
有的細(xì)菌如產(chǎn)氣桿菌，能利用檸檬酸鈉為碳源，因此能在檸檬酸鹽培養(yǎng)基上生長，并分解檸檬酸鹽后產(chǎn)生碳酸鹽，使培養(yǎng)基變?yōu)閴A性。此時(shí)培養(yǎng)基中的溴麝香草酚藍(lán)指示劑pH6.0(黃)～7.6(藍(lán))，由綠色變?yōu)樯钏{(lán)色。
8.淀粉水解實(shí)驗(yàn)
細(xì)菌水解淀粉的過程可以通過底物的變化來證明，即用dian測定不再產(chǎn)生藍(lán)色。
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